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沈阳凤凰水城手拿筹码选沙拉?大开沙界趣玩轻餐市场-花万里餐饮品牌策划设计

手拿筹码选沙拉?大开沙界趣玩轻餐市场-花万里餐饮品牌策划设计
有家餐厅,2014年10月开业,
2015年3月,在上海开出第一家门店;
2015年8月,完成500万元天使轮融资;
2016年底,获得Pre-A轮融资;
2017年暗龙特工,A轮融资进行中;
这家餐厅便是位于上海的大开沙界。

截止目前大开沙界已经在上金毛狻海、苏州、南京、广州、武汉、南宁等地开设门店40余家。创造这个沙拉餐饮速度的人是马杨,说起为什么要做这么一家餐厅,马杨解释道:
曾经自己是一个经常出差的咨询师,每年需要飞行12万公里的行程,同时也是一个两百斤的胖子。因为工作、生活压力比较大,身体发福得比较厉害,后来我就经常去健身吉增·佩玛。

但是每次健身完了之后安贞焕老婆,都没有适合吃的食物,一般的中餐太油腻,我就想到了沙拉,但是市面上的沙拉多以配菜的形式为主,口味也比较单一,既吃不饱,也不好吃。

正是出于这样的原因,马杨决定要自己创立一个沙拉品牌。
2014年,沈阳凤凰水城马杨辞去了咨询师的工作,与三个大学同学一起,租了一间小办公室,四人在长达半年多的时间里,在促狭的环境下,他们琢磨出了大开沙界,也开启沙拉野蛮生长的历程,他们的成功也是有迹可循的。
1工业风设计,增加消费体验感
市场上沙拉的消费人群多为女性,其实也有很多男性,大开沙界的logo是一个领带模样,目的是打破沙拉只是给女生吃的假象。

整体现代工业风格,金属与木制品混搭,大量绿色植物点缀金飞豹,让整个店面显得天然简约却不失格调;吧台的墙面却用鲜艳的色块拼接,以强烈的对比色吸引着店外来往路人的视线。


里面一大排的筹码也成为店里焦点,第一次走进大开沙界的店内顾客可能会有所怀疑自己是不是步入赌场圣龙的共妻,这确实就是一家通过筹码选餐的沙拉店。
2手拿筹码,自带传播属性
马杨说“人们去吃沙拉,不就是图健康威海油饼,关心自身卡路里幽冥魔剑,你说的你提供的菜品是健康的,你说你提供的是健康的饮食搭配,但是有什么能比明确的卡路里数据更有说服力呢?”

所以许博淳,大开沙界与众不同的点单采取顾客自选的方式。
所有食材用筹码的形式在吧台上一字排开,顾客想吃什么就拿对应的筹码。每一枚筹码上都标注着对应食材的中英文名称、单份热量值吉胡阿依,方便客户在选餐时进行取舍。


结账时扫码账单,就能知道你今天一餐摄入的卡路里总数有道昏君,全面营养分析。这是一家会精确告诉消费者每餐摄入热量的餐厅。消费者不清楚来这家餐厅就餐完后营养摄取量有多少,但是他们相信数据。
3自由搭配的沙拉选择
点餐是消费者自选模式万家主母,减少服务员开支成本,所有的菜品对应相应的筹码,消费者选餐过程无需与配菜员直接接触,随心所欲搭配自己喜欢的食材好汉林松,不受任何限制。

产品方面 也设有套餐形式的沙拉伍文忠,提供二十多种套餐方便用户选择点餐,涵盖7大种类、50余种自选沙拉食材,十多种自制酱汁搭配,五种现场制作的零添加果蔬以及浓汤热饮,包括时蔬,低脂肉质,坚果类、水果等可供选择组合龚淑均,让所有消费者都自由选择。
4营销要火爆,跨界最合适
向来跨界合作已经餐饮营销推广较为有效的方式。跨界合作的重点就是互补,通过互享客户资源,迅速扩大顾客群,也能让顾客得到实惠。

在营销推广上,马杨选择跨界合作了。他们和牙谷剧社跨界合作,在大开沙界店里演出超经典独幕剧《最后的瞬间》,给顾客带来了“吃着沙拉看着话剧”的全新视觉味觉双重体验。
他们和下厨房合作,组织了魔都厨友线下聚会,开展“上海地区美食达人线下见面会&健康轻食主题沙龙”,进一步提高影响力。
沙拉这类产品利润高,易标准化,吴必胜且符合当代人生活方式的转变。大开沙界,从第一家到四十多家店面的开张,一路走来,靠一盘沙拉获500万融资,两年开出40家,成功的数字之下都是精心布局。