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潘多拉的眼泪法式烈酒的浪漫,我却只爱这杯-嫣然Tang

法式烈酒的浪漫,我却只爱这杯-嫣然Tang

没有一夜成名,都是百炼成钢。发酵、蒸馏、熟化一步步的锻造,成就了白兰地。
它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒,被法国人誉为“生命之水。
每当大家谈到白兰地(Brandy)这种烈酒,首先想到的就是法国干邑。浓郁的葡萄味和花香、掺杂着橡木桶带来的香料风味,着实让人着迷。殊不知,其实它还有一位德高望众的长兄叫”雅文邑“。
虽然与干邑同为白兰地家族,作为一种葡萄蒸馏酒,雅文邑在酿酒葡萄品种、产区、蒸馏工艺、香气、口感和质地方面却与干邑有着很大的差别。
▽雅文邑与干邑的差别
由于白兰地家族干邑大品牌居多且在中国非常常见,而雅文邑多由小酒厂生产且更多的是在法国本土消费,因此国人对雅文邑的了解远不如干邑黄培云。
在法国西南部有这样一个说法,雅文邑,不是已知最著名的酒黄子歇 ,但最有品味的人都知道它四德歌歌词。
法国凯龙大帝下雅文邑庄

6月5日晚,受邀参与由广东酒磨坊携法国凯龙大帝下雅文邑(酒)庄,在虎门美思威尔顿酒店举办的一场严谨而盛大的雅文邑品鉴晚宴。
Δ法国凯龙大帝下雅文邑庄主 Benoit Hillion
当晚法国凯龙大帝下雅文邑(酒)庄的拥有者(Benoit Hillion),带来了凯龙大帝产品系列的多款美酒,与我们一同分享。
雅文邑品鉴晚宴
现场由法国雅文邑行业协会(BNIA)认证专家刘慧(Sophie Liu)主持,并协手凯龙大帝下雅文邑庄主Benoit Hillion。
带领从全国各地汇聚现场的近60名白兰地爱好者及品鉴家,一同品鉴了法国最古老的生命之水。无论是新酒还是老酿,带给大家的都是一场感官刺激的味蕾风暴。
品鉴前,凯龙大帝下雅文邑(酒)庄主Benoit Hillion,给大家介绍了凯龙大帝下雅文邑庄园历史,酒庄位于下雅文邑中心的Nogaro地区朱炜强,这也是雅文邑地区最好的产地之一。传承六代以来,家族一直沿用最传统方法蒸馏生命之水。

品鉴珍酿
凯龙大帝从拿破仑时期始终坚持用以严谨的态度,以及无可挑剔的品质。去诠释这一瓶带着家族荣耀的“液体黄金”k1666,并把这优秀的传统薪火相传。
此次也是难得少见,一次汇聚多款年份珍酿,喝下的每一口都是岁月的沉淀流氓大领主。

01
V.S.O.P.
酒精度:40度;
陈年:至少陈年于橡木桶中5年以上;
始于1838年,现由第七代传人Benoit掌管。单喝VSOP已让人足以惊艳,至少陈年于橡木桶中5年以上,曾国犹 是喝到过的雅文邑中最接近干邑的柔美风格。迷人的苹果、柑橘类水果香气和白色小花的气息,隐约释放出橡木和香草的优雅气息。
一款圆润、爽口而易饮的年轻雅邑。


02
X.O..
酒精度:40度;
陈年:至由10年以上,
20年以下的陈年陈酿调配而成;
雅文邑XO已经是白兰地的上乘之品,在法国本土产量也很稀少,这款X.O.美妙而芳香的迷人气息引人入胜,散发出干果,李子,橡木和香草的香气,入口顺滑,平衡感极佳,余韵隽永悠长而不失优雅。
就在刚刚闭幕的法南Top 50大赛上,凯龙大帝XO刚斩获雅文邑组冠军,入选Top 50获奖名单。
雅文邑其动人的滋味
让世界沉醉
而年份则是雅文邑永远的话题
在凯龙大帝的酒窖里潘多拉的眼泪,每年都会有一批上好的葡萄,从这里完成“蜕变”的过程。经过各种繁琐严谨的操作下,进行至少4年—50年不等,漫长的橡木桶陈酿过程,就放置在建于19世纪的两层酒库里。
选择一款有年份的烈酒,就像人生经过岁月沉淀一样,越老越有味道,因此弥足珍贵。

年份酒
Dartigalongue Bas Armagnac
1992
酒精度:40度;
陈年:4年—50年不等;
这款经历了25年的雅文邑,散发着辛辣、胡椒以及焦糖的味道。但实际上凯龙大帝的雅文邑中是不加焦糖的,只因这种老年份酒加焦糖会破坏原本天然的香气。
含在口中花香掺杂着葡萄干、蜂蜜、柑橘以及辛辣的香料味道极富层次感。
就像它的年份“纯粹、完整、无添加的生命之水”对爱酒人有着致命诱惑力。


Dartigalongue Bas Armagnac
1982 VS 1972
酒精度:40度;
陈年:15年—50年不等;
vs
82年这款有新鲜的水果炼制成干果腌制的味道红顶天 。可当你喝到72年的时候却发现,新鲜的水果味道,完全没有了,只剩下干果的味道掺杂着雪茄、腌制的陈皮、巧克力以及葡萄干的芬香。
将72年与82年做对比,会明显感觉72年味道更浓缩。
由于其陈年木桶时,空气与酒液有更直接的接触会更浓缩,整体也会更醇厚。
所以买一瓶属于自己出生年份的雅文邑来收藏,显然还是很有意义的。


Dartigalongue Bas Armagnac
1962
酒精度:40度;
陈年:15年—50年不等;
这款就是本场的镇场之酒,如果你去参观雅文邑的酒窖,橡木桶中陈酿50年以后的老酒都转存在玻璃容器内,不会进一步陈酿稻叶千秋。
凯龙大帝这款62年的老酒,散发出的香草、椰子、香料的味道比较明显,在口中有更多馨香的香料味道,微辣的香料味被圆润的酒体包围在一起,年份越老,口感越容易上口。
虽然酒体更复杂,但散发的香气更醇厚,这就是所谓的老酒了。

除了美酒
主办方还精心准备了美食
法国作为是世界上
盛产葡萄酒、香槟
和白兰地的国家之一
对于酒在餐饮上的
搭配使用非常讲究
在做料理时,所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来。
雅文邑,作为一种融合水果、酸度、香料和氧化反应的烈酒,它确是葡萄酒中的精华。在全世界的很多米其林餐厅都会有凯龙大帝的身影,在餐桌上,非常受欢迎金犊奖官网,特别是与甜味或者鲜味的菜肴搭配在一起,简直堪称完美。
Food and wine pairing
在品尝雅文邑的过程之中
最容易产生一种对时间的尊重
因为你喝掉的每一口酒中
都会有一部分比你的年龄还要大
甚至经历过一战和二战
这意味着爱好酒的人士
通过品鉴酒庄珍藏年份的美酒
与悠远的历史岁月对话
这正是调和上佳雅文邑的灵魂所在
特别鸣谢
广东酒磨坊简介
广东酒磨坊进出口贸易有限公司成立于2016年,专注于葡萄酒进口和葡萄酒文化传播。拥有进口葡萄酒运营经验十年以上的团队,强大的国际贸易及成熟的经销渠道。一直致力于推广原产地原装原瓶进口的高性价比葡萄酒,让更多的人进入葡萄酒的领域梁颂诗,开启美酒人生。
商务合作请联系:4006088109

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